空と海とそして土

昨日と今日と何だかあっという間に日が暮れた感じが致します。

昨日は、10月に仕込んだお味噌の蔵出し（大袈裟ですね）を致しました。


写真ではガラス瓶に入っておりますが、お味噌の表面に味噌溜まりがたくさん出来ていました！
一口飲んでみますと何て美味しいのでしょう！
前回の時とはお塩が違うのか、旨味が全く違います！

この味噌溜まりは、お醤油として使えるので青菜のお浸しに少し垂らしても良し。
煮物の隠し味として使っても良し。
とにかく美味しい。

今日は、彼のお客様とランチをご一緒致しました。


ブロッコリーの花部分は、茹でただけ。茎部分は、スライスしてごま油とお塩だけのナムル風。
そして真壁豆腐店のおからで作った卯の花。小松菜と重ね煮のサッと炒め。

朝採れアイスプラントとトマト。
このトマトは、実が熟して赤くなってから収穫するそうで実はしっかりしていて甘くて美味しいです。

いつもの蕗味噌とお豆腐の塩麹漬け。

九州の霧島にある花鳥風月さんから取り寄せた黒豆の煮物。
写真にはないのですが、昨日蔵出ししたお味噌を使った沖縄もずくと重ね煮のお味噌汁と、地元産の黒米と麦入り玄米ごはんをご用意致しました。

夜のごはんです。


ニンニクとブロッコリーの炒め物、サトイモの蕗味噌添え、人参とカブラの塩麹漬け。
トマトと黒豆と芽キャベツの豆乳ヨーグルトマヨネーズ和え。
黒豆がレーズンのような味に変わって美味しく仕上がっていました。
卯の花、アイスプラント。
写真はないのですが、菜の花の味噌溜まり浸し。

豆乳ヨーグルトマヨネーズの作り方は、
いつもの豆乳ヨーグルトにお酢とお塩とオリーブオイルかヘンプオイルまたはエゴマオイルなどをお好みに合わせて混ぜるだけ。

こうして書いてみると結構使い回しているような（汗）。
あまり手を加えていないような（汗）。
数字の入ったレシピなんて無くって「直感」だけ。
またまた、たぬきならぬ、てぬき料理のようです。

素材が良いものだとあまり手を加えなくてもいいから・・・ね・・・ということにして。

今日は、この辺で。

今日も自然の恵みに感謝
今日も生かされていることに感謝